Баклавата е колач што се подготвува од повеќе слоеви тенки кори, со фил од сечкани јаткасти плодови и прелиен со шеќерен сируп или мед.
Овој деликатес е популарен во околу дваесет земји, во Турција, низ целиот Балкан, Блискиот Исток, регионот на Кавказ, како и во Централна и Јужна Азија. Сепак, секоја земја има своја верзија на подготовка на овој колач и многумина го сметаат за дел од сопственото кулинарско наследство.
Присвојувањето на баклавата започна во 2013 година, кога Европската комисија ја регистрираше баклавата од Газиантеп, турски град познат како престолнина на баклавата, како заштитена географска ознака. Името „Антепска баклава“ е заштитено од имитации.
Турската историографија инсистира дека баклавата во нејзината модерна форма потекнува од отоманскиот Истанбул. Грчките историчари тврдат дека овој познат колач потекнува од Византиската империја, од која подоцна се развила модерна Грција. Околу петнаесет други земји во Европа и Азија сметаат дека баклавата припаѓа на нивното кулинарско наследство.
Грчките европратеници, исто така, поднесоа жалба во јануари 2025 година, наведувајќи го грчкото потекло на баклавата и изразувајќи загриженост дека Турција и Азербејџан го присвојуваат овој деликатес.
Експертите ја нарекоа оваа опсесија со потеклото на храната „гастронационализам“ и наведуваат дека Турција во последниве години е особено посветена на претставување на сопственото кулинарско наследство.
За време на минатонеделната посета на високи претставници од земјите членки на НАТО на Турција, по повод самитот на Северноатлантската алијанса во Анкара, баклавата често се служеше како десерт, додека бројни регионални специјалитети беа презентирани на гостите како дел од уникатното кулинарско наследство на Турција.
Врвни турски готвачи поминаа осум месеци дизајнирајќи „автентично турско мени“ за самитот на НАТО, во соработка со Дирекцијата за комуникации на претседателот Реџеп Таип Ердоган, која си постави една од своите цели како зајакнување на меѓународниот бренд на Турција.
Фактот дека Азербејџан и Турција заеднички поднесоа барање баклавата да биде признаена како дел од културното наследство на двете земји е поврзан и со концептот на гастронационализам. Двете земји се блиски сојузници, а нивните односи често се опишуваат со формулата „една нација, две држави“.
Турција и Азербејџан меѓусебно ја поддржуваат соработката во многу области – воена, дипломатска, економска, образовна, но и во областа на кујната.
