Иако имаат крилја, тие не можат да летаат, но можат да трчаат со брзина до 70 километри на час, што ги прави најбрзите птици на копно.
Нивните долги и силни нозе им овозможуваат да поминат и до пет метри со еден чекор, а можат да се одбранат од предатори со силен удар.
Интересно е што ноевите имаат најголеми очи од сите копнени животни, па затоа можат да забележат опасност од голема далечина.
Тие се хранат со растенија, семиња, овошје и инсекти, а бидејќи немаат заби, голтаат мали камчиња кои им помагаат да ја варат храната.
Мажјаците се препознатливи по своите црно-бели пердуви, додека женките имаат сиво-кафеава боја што им обезбедува подобра заштита во природата.
Ноевите несат и најголеми јајца меѓу сите денешни птици. Едно јајце може да тежи околу 1,5 килограм, што е еквивалентно на приближно 20 до 24 кокошкини јајца.
Иако не можат да летаат, ноевите многу добро гледаат и благодарение на високиот раст и одличниот вид често први ги забележуваат предаторите, па нивното однесување им служи како предупредување и на другите животни.
