Со текот на времето виното ја губи свежината, аромите бледнеат, вкусовите стануваат рамни, а во најлош случај може да добие кисел вкус, речиси како оцет, пренесува Њујорк пост.
Зошто виното се расипува по отворањето?
Дана Сако, сопственичка на винскиот бар во Тексас, објаснува дека отворено шише едноставно не може бесконечно да го задржи добриот вкус. По отворањето, виното доаѓа во контакт со кислород, топлина, светлина, како и со квасци и бактерии.
„Сите тие фактори поттикнуваат хемиски процеси кои постепено го менуваат виното“, вели Сако, додавајќи дека затоа правилното чување е клучно. „Чувањето на виното на пониска температура ги забавува тие реакции и помага отвореното шише подолго да остане питко.“
Колку долго всушност трае виното?
Колку долго отвореното вино ќе остане добро во голема мера зависи од видот. Пенливите вина најбрзо ја губат свежината и идеално е да се испијат во рок од еден до два дена. Лесните бели вина и розето обично можат да издржат четири до пет дена по отворањето.
Полни, богати бели вина и црвените вина имаат сличен „рок на траење“, најдобро е да се потрошат во рок од три до пет дена. Исклучок е порто, кое е значително издржливо и може да се пие дури и една до три недели по отворањето.
Може ли отворањето да го подобри вкусот на виното?
Во некои случаи, да. Сако објаснува дека проветрувањето на виното може да има и позитивен ефект.
„Контактот со кислород може да ги омекне танините, да отвори посложени ароми и да го подобри целокупното искуство со пиење“, вели тој. „Ова особено важи за црвените вина со полно тело, кои често стануваат подобри кога малку ќе се „одморат“.“
„Суштината на виното е да уживате во него. Пред сè, треба да биде пријатно“, додава таа.
Како да се продолжи квалитетот на отворено шише?
Ако сакате виното да ви трае подолго, Сако препорачува користење вински пумпи кои од шишето го извлекуваат вишокот воздух.
„Намалувањето на количината кислород помага виното подолго да го задржи квалитетот“, заклучува таа.
