Научниците од Технолошкиот институт Шибаура објавија студија кон крајот на 2025 година во која се испитуваат ефектите од консумирањето горчлива храна. Вкусот се опишува како „суво, затегачко, грубо или остро чувство“ што се јавува при консумирање храна богата со полифеноли, еден вид растително соединение. Станува збор за храна и пијалаци како бобинки и црвено вино што понекогаш нè тераат да ја стиснеме устата.
Иако е познато дека флавоноидите – еден вид полифенол – се поврзани со позитивни здравствени исходи, како помал ризик од кардиоваскуларни заболувања и подобра меморија, останува нејасно како тие влијаат на нервниот систем и функцијата на мозокот, со оглед на тоа што само мали количини се апсорбираат во крвотокот.
За подобро да го разберат нивниот ефект, тим предводен од д-р Јасујуки Фуџи и професорката Наоми Осакабе истражувал како самиот горчлив вкус служи како сигнал до мозокот. „Флавоноидите имаат горчлив вкус“, рече Фуџи. „Нашата хипотеза беше дека овој вкус делува како стимул што испраќа сигнали директно до централниот нервен систем. Веруваме дека стимулацијата од флавоноидите се пренесува до сензорните нерви, го активира мозокот, а потоа предизвикува физиолошки реакции во остатокот од телото преку симпатичкиот нервен систем.“ Едноставно кажано, научниците веруваат дека вкусот испраќа порака преку нервите до мозокот, што потоа предизвикува телесна реакција.
Зголемена активност и подобра меморија
За да ја тестираат својата хипотеза, истражувачите им дале на една група глувци орални дози на флавоноиди, додека контролната група добивала само дестилирана вода. Тие откриле дека глувците што консумирале флавоноиди „покажале значително повисоки нивоа на физичка активност, зголемено истражувачко однесување и подобри перформанси во задачите за учење и меморија во споредба со контролната група“.
Овие наоди, објасни тимот, сугерираат дека флавоноидите можат да предизвикаат широк спектар на физиолошки реакции. Најинтересен е оној што наликува на физичка активност, бидејќи флавоноидите се чини дека дејствувале како „умерен поттикнувач“.
„Одговорите на стрес предизвикани од флавоноиди во оваа студија се слични на оние предизвикани од физичка активност. Затоа, умереното внесување на флавоноиди, и покрај нивната слаба апсорпција во телото, може да го подобри здравјето и квалитетот на животот“, додаде Фуџи.
Пред да го откажете тренингот, важно е да се напомене дека ова не е замена за вежбање. Тимот објасни дека ова е набљудување забележано во студија со благи резултати и дека наодот треба да се сфати како интересен факт што може да ве охрабри да јадете повеќе бобинки.
Како дополнителна причина за јадење на овие намирници, тимот открил и дека тие ги зголемуваат „нивоата на допамин и неговиот претходник леводопа, заедно со норадреналин и неговиот метаболит норметанефрин“. Овие хемикалии, додадоа тие, играат клучна улога во „мотивацијата, вниманието, будноста и регулирањето на стресот“. Значи, ако ништо друго, јадењето на овие намирници може барем да ве мотивира да одите во вежбална.
